Este pan lo publico en honor de mis dos amigas: Glutoniana y Pikerita. Es un pan sin glúten muy sencillo, yo diría que básico, y he necesitado los siguientes ingredientes:

400 gramos de harina sin glúten  (Mercadona)

240 gramos de agua templada mineral

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva.

20 gramos de levadura fresca sin glúten  (Mercadona)

En un bol he mezclado la harina, el azucar, la sal y el aceite y después le he añadido el agua con la levadura disuelta en ella. He amasado durante 7 minutos y he dejado levar 3 horas.  He formado las barras y las he dejado levar otra vez en un sitio templado durante media hora.

Horno a 200º durante 20 minutos y luego lo he subido hasta 250º para que tomase la corteza un poco de color.